#Food. Mousse aux deux chocolats sur panna cotta chocolat blanc et éclats de nougatine

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J'ai pu découvrir la gamme de produits Atelier du chocolat, grâce au meilleur du chef. C'est une gamme de produits à pâtisser de très bonne qualité qui m'a inspiré ce dessert qui mélange plusieurs saveurs et plusieurs textures, avec un visuel plutôt sympa... '



Pour 4 à 6 verrines
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 min - Attente : 2h + 3h
Cout : ☆ - Difficulté :☆


Pour la panna cotta chocolat blanc :
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
80 g de chocolat blanc pâtissier 
3 feuilles de gélatine

Pour la mousse chocolat au lait, éclats de chocolat noir au piment d'espelette :
3 oeufs
130 g de chocolat au lait pâtissier
3 càs de lait
30 g de chocolat noir au piment d'Espelette 
Éclats de nougatine au sésame
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème avec les pistoles de chocolat blanc sans cesser de remuer. Essorer les feuilles de gélatine, les ajouter dans les crème et mélanger. Verser la crème dans des verrines et laisser prendre 2h au frigo. Vous pouvez les déposer dans un ramequin pour obtenir un effet penché comme sur ma photo.

Faire fondre le chocolat au lait avec le lait dans une casserole en remuant bien. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
Quand le chocolat est fondu, ajouter les jaunes d'oeuf et bien mélanger. Ajouter les blancs en neige à la préparation en les incorporant délicatement à l'aide d'une spatule.
Tailler le chocolat noir au piment d'espelette en copeaux. Une fois que la préparation a refroidi, y ajouter les copeaux de chocolat noir et remuer.
Verser la mousse dans les verrines sur la panna cotta.
Laisser prendre au moins 3h au frigo.

Au moment de servir, déposer quelques éclats de nougatine aux graines de sésame sur la préparation.   


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